说到家里常用的调味料,酱肯定是重要的一种!春天时一盘爽口时蔬蘸酱,夏天时一碗劲道的炸酱面,秋天时一炖鲜香美味的烤肉,冬天时一锅热气腾腾的酱烧鱼。调味的角色,酱料扮演的很认真。
黄豆酱
★原料:大豆
★口感:甜中带咸。
★体态:质地比较粘稠,辣椒酱生产商,酱里有整颗豆瓣,而且豆子的数量比豆瓣酱更多。每一口都能吃到颗粒饱满的豆粒。非常适合喜欢吃豆瓣的朋友。
★适合烹饪方式:
(1)因为咸度低,所以更适合蘸食蔬菜
(2)甜鲜口味的热菜,用黄豆酱来烹饪别具一番风味。
(3)调制沙拉汁、照烧汁提味。
★推荐菜品:酱香生菜包、和风照烧鸡、蔬菜沙拉、酱焖鱼。





甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质,会有蔗糖的甜味,所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃,小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成,不含面粉,这种黄豆酱在东北较常见,被称作“东北大酱”,这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外,含有面粉的酱也被称为黄豆酱,主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状,然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴,也可用来做炸酱面。
每天早上起来都要为吃什么早餐发愁,馒头太枯燥,包子制馅儿也麻烦。于是便想起来在馒头中间夹上自己喜欢的东西,这样就既放心又好吃了,类似于肉夹馍的做法。酱类是半液体状,比较容易塞进馒头里面去,而且黄豆酱味道比较好,所以就选了黄豆酱。
鲈鱼由于肉厚没小刺,所以,辣椒酱销售,是我家***经常吃的鱼类之一。***常做的是清蒸鲈鱼,偶尔也会红烧,或者炸了做酸甜口味的。那天,开封了一盒格达黄豆酱,于是,今天买到鲈鱼,就想起了之前看到的黄豆酱蒸鲈鱼,味道不错嘛!
由于黄豆酱和酱油都有咸味,所以这道菜就不用再放盐了,在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸,蒸熟以后,倒掉汁,辣椒酱,淋上适量酱油,辣椒酱批发厂家,铺上葱花,淋入滚油,趁热吃,真的特别鲜美。
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