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制作辣椒酱

在鲜红辣椒成熟季节，按辣椒重量的18%的比例加入食用盐下辣椒混和均匀打碎，酒店专用酱料价格，连汁水一并盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食用盐于缸面，然后铺上包装食用聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。

香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，松滋鸡酱料，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），酱料，检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。

相信谁都不会对这个家喻户晓的辣酱觉得陌生，每当遇到难以下咽的食堂餐，都会拌上一勺辣豆豉酱，让其香辣的味道带给这餐饭新鲜感。正是对这个辣酱的味道熟悉得近乎习惯，所以久久不尝总会觉得吃饭时缺少点什么，而为了让这种荆州式的辣味能够充分发挥。虽说这道菜做法简单，只需要将辣酱、排骨与大蒜拌匀，然后隔水一蒸就能做好，但其豆豉的酱香，辣椒的火热都透过排骨在口中缓缓散发，浓厚的味道更是米饭好的伴侣。所以每当在没胃口却又犯懒的时候，脑海中立刻想起的就是这道充满滋味的小菜。

沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。做炸酱用。

炸酱面好吃，***关键的在于炸酱，而炸酱就是用甜面酱做成的。做包子调馅用。

做韭菜肉包子，冬瓜包子时，都很适合放甜面酱。甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。

上面我们介绍了甜面酱在饮食当中的作用，看来它的作用和功能还是很多的，如果搭配与调放的合适，批发酒店酱料，慧增加菜品的味道与食欲。当然因为甜面酱的含盐量是很高的，因此在做菜或生吃的时候一定要注意不要多吃，以免对身体带来不必要的影响。