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3、选用一大块带皮的肥猪肉（任何部位都可以，但一定要是肥肉），把铁锅烧热，肥肉放进锅里。保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹。直到肥肉变黑。再把锅洗净。这种传统的方法叫“出锅”。

4、在新铁锅里加上盐，将盐炒成***，然后在锅内加水和油并煮开。主要的作用是除去铁锅的异味道并让铁锅以后不易生锈。

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