酱料调味品-格达味品(在线咨询)-咸宁酱料

在有些人的观念中，辣椒酱几乎就是永不腐坏的代言人，所以只要把辣酱装在有盖的容器中，密不密封都可以，就可以高枕无忧了。其实不然，辣酱在制作过程中会添加很多食材，酱料食品，所以购买回的辣酱产品，一但打开包装，就应该放入冰箱冷藏。有些辣酱还需经过发酵而成，这类辣酱可以放在泡菜坛中用水隔绝空气保存。辣酱在取用过后如果暂时不用，可以在瓶中倒入一些食用油，各种酱料，让辣酱和空气隔绝，然后再放入冰箱，可以延长辣酱的保质期。

辣椒酱

用料：郫县豆瓣酱1千克，红泡椒1千克，白砂糖150克，鸡粉50克，炸蒜蓉300克，色拉油2千克。 -

制作：1、豆瓣酱、红泡椒分别用粉碎机粉碎备用。2、锅入色拉油，烧至四成热放豆瓣酱、红泡椒小火熬25分钟（熬制过程中要用手勺慢慢推，以免糊锅）。3、锅离火放糖、鸡粉、炸蒜蓉搅匀即可。 -

味型：红泡椒的酸味与豆瓣酱的辣味相结合，酱料调味品，鲜香辣，回味微酸，酱香浓郁。 -

适用菜品：可用作调料、蘸料，适合爆、炒，如“川香牛肉”。 -

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。 -用来做菜的时候可以加入蚝油、黑椒粉、洋葱、酱油等来调味。味型：口味辛辣，酱香味浓。 -

适用菜品：多用于肉菜，如“黑椒煎羊排”；也可用于海鲜菜，咸宁酱料，如“黑椒煎八爪鱼”。 -

保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。 -

【鲜辣椒酱鱼头豆腐汤】

食材：鲢鱼头、葱、老姜、嫩豆腐、香菜。

配料：白胡椒粉、盐、白糖、料酒、鲜辣椒酱。

步骤：

1、鱼头对半切开哦，洗净。葱切段，姜切片，豆腐用水泡一泡哦。

2、锅中放油，倒入姜片，放入鱼头煎一煎，倒入适量清水没过鱼头哦。

3、等到汤变成白色后放入盐、料酒以及白糖，加入豆腐大火煮开。

4、汤变奶白色之后撒入白胡椒粉，舀2勺鲜辣椒酱，继续煮2-3分钟。

5、***后撒上葱花就ok了哦，准备碗开吃！