无论是日常生活或是逢年过节,大家在觥筹交错后,难免会有一些喝不完的美酒剩下来。应该怎么处理这些剩下的酒呢?

只要酒塞离开酒瓶,葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒,释放其潜在的美妙香气,这也是陈放长时 间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而,如果葡萄酒长时间与氧气接触,它的风味就会慢慢消失殆尽,***终变成了醋,完全失去饮用价值。所以,要保存喝剩的葡萄酒,关键就在于隔绝氧气。以下是几个实用的方法:
1. 重新封盖
如果你一开始并没有打算喝完一整瓶酒,那么在倒完要喝的量之后立刻将酒塞原封不动回酒瓶。不要把酒塞未被酒液沾染的那一头塞入瓶口,因为这部分暴露在外面的时间较长,可能已经沾上灰尘,这样会污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等温度、湿度适中的场所中保存。
2. 大瓶换小瓶
如果你家里有小容量(如375ml)的酒瓶,可以把它洗干净,并且风干,再将未喝完的酒倒入小瓶中保存,进口红酒,这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积,减缓氧化速度。
3. 使用保鲜工具
现在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具,比如真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶,减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞,它还可以重复利用。如果你常喝酒,不妨买一个以防万一。
4. 注入惰性气体
灌入氮气这类惰性气体或者二氧化碳可以帮助保护酒液不被氧化,它可以覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入。
实际上,上述的方法只能在一定程度上延迟葡萄酒的寿命,不能保证葡萄酒能完好如初。办法还是尽早将酒喝完。如果经济条件允许的话,不妨考虑一下特殊的开瓶器,如卡拉文(Cor***in),其原理就是使用极为细小的针管,在不打开酒塞的情况下,穿入葡萄酒中,取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性,针管在取出的时候,橡木会***到密封的状态。这样就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。
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酒标如同葡萄酒的,告诉我们这瓶酒的诸多信息,包括来源、年份、酒精度与容量等信息。同样是酒标,新世界与旧世界却以不同的方式来展现这些信息。我们应该怎么解读它们?
一、新世界
新世界产区的酿酒历史没有旧世界那么长,因此也没有那么多传统***限制。它的酒标简单奔放,直接地呈现出葡萄酒的相关信息,方便我们快速了解该款葡萄酒。通常,新世界产区的酒标包括以下的信息:
1. 酒庄或品牌
这一信息告诉我们这款葡萄酒的出处,通常会标在酒标的显眼位置。
2. 年份
酒标上的年份就是采摘葡萄的那一年,而不是指葡萄酒上市的年份。
3. 产区
这一信息告诉我们酿酒葡萄的产区。新世界产区在标注产区时也比较简单,直接就是产区的名字,摩尔多瓦进口红酒,很少加上“原产地控制(Appellation D"Origine Contrlee)”的字眼。有时候,一些酒庄还会进一步标注葡萄园的信息。
4. 品种
该信息标明酿造该酒所选用的葡萄品种。新世界产区的酒标之所以易懂,很大程度上是因为清晰***注了这一信息。如果是混酿葡萄酒,酒庄可能会标出几个酿酒品种,进口红酒代理商,但基本不会标明混酿比例。在一些产区,如果某一品种在混酿中占据了80%及以上的比例,那么酒标上很有可能只标注该品种,其他品种则会被“隐藏”。
5. 酒精度
葡萄酒的酒精度以酒精含量(Alcohol by Volume,缩写为ABV)来表示,普通的干型葡萄酒酒精度介于12至14度。
6. 容量
容量指的是净含量,通常以“毫升(ml)”或“厘升(cl)”为单位。
二、旧世界
法国和意大利等旧世界产国拥有悠久的酿酒历史和传统,它们每个产区都有自己***的产区***,产区内的所有酒庄都必须要严格遵照当地***的要求来种植葡萄和酿造葡萄酒。所以,旧世界产区的酒标通常会以产区来命名,不在酒标上说明品种,借助产区来说明葡萄酒的风格与特点。它们的酒标一般会有以下的信息:
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