调汤机-钜兆电磁炉-定制自动调汤机

产品参数：

产品型号ZDJTJ121

额定电压380V/50HZ

额定功率21kw

生产能力100升/h

水箱容积116升

副箱容积73升

重 量200kg

外形尺寸1200*810*1800mm

主体材质 304不锈钢

出汤流量260毫升/秒钟，每台可出3种汤；可出3—12种不同浓度与数量的热汤；同时兼有热水器的功能。

精准：根据需要可精准设定出汤浓度与数量，重复操作出汤数量与浓度准确无误。

味好：现调现用，汤汁口感鲜、味道稳。

省电：21KW的加热功率可代替20—30KW的汤锅与汤炉。

1、电脑智能预设程序，一键调配汤底；

2、集加热、配汤、自动清洗于一机；

3、可调配大锅，小锅，拼锅，清汤、红汤、菌汤等多种锅底；

4、菜单采用微晶触屏显示器，操作方便，定制自动调汤机，简单易懂；

.2滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调汤机，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、珊瑚菌、鸡枞、鸡油菌等。

.3扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

.4生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般都用调味品腌渍），晾干水气，然后下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

5生煎法即把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄，应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

.6烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，调汤机厂家定做，也不能涂抹油脂，要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。

大功率商用电磁炉常见故障现象及维修方法：

1、大功率商用电磁炉不开机（按电源键指示灯不亮）。

原因：

（1）按键不良；

（2）电源线配线松脱；

（3）电源线不通电；

（4）***丝熔断；

（5）功率晶体IGBT坏；

（6）共振电容C103坏；

（7）阴尼二极体；

（8）变压器坏，没18V输出；

（9）基板组件坏；

维修方法：

（1）检查并更换按键板；

（2）重接；

（3）重接或换新；

（4）更换；

（5）更换；

（6）更换；

（7）检查并更换；

（8）检查并更换；

（9）更换；