归常用的烹调野生菌的方法，大概有10种，分别是干炒法、生炸法、凉拌法……不同的方法适用于不同的菌类，那么让我给大家做个详细介绍。烹调时你需要特别注意以下4点：
1.松茸、松露、羊肚菌、青头菌、冷菌、干巴菌都是没***的，烹调时可以放心使用。
2.如果你买到的鲜野生菌的菌柄上好像有个“把手”，那么这种菌类很可能是***的，请不要食用。
3.在四种牛肝菌中，只有***肝菌没有***，红0牛肝菌毒性***强，白和黑牛肝菌毒性较弱，所以在烹调时，加工时间一定要控制好。如果用来涮、炖，加热时间***少要15分钟以上；如果用来生炒，时间要控制在8-10分钟以上；如果滑油后再炒，滑油时间要控制在30-40秒（油温四成热）。
4.烹调野生菌时，一定要加入熟猪油和白糖。熟猪油有化毒的作用， 自动智能调汤机，白糖不仅可以化毒，还能提升菜肴的鲜味。
野生菌（食用菌）烹饪10方法
熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒（见图1），用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤（见图2）。对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去（见图3）再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后（见图4），撒上葱节、枸杞和大枣，调汤机价格，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅（见图5）。食用时，蘸香辣酱味碟即可。熬制菌汤时一定要用干菌，而把干菌打成粗粒，则是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正。菌汤熬好以后，菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外，可把干菌粗粒分成两个菌料包，以便随时调节菌汤的鲜香浓度。需注意的是，由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的，故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料，这样做也可节约成本。
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