全意餐饮(图)-一元蛋挞培训-陕西一元蛋挞

葡式蛋挞的***简单的做法

　　1、飞饼两张，重叠起来放软.

　　2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.

　　3、从一头卷起，冷藏10分钟.

　　4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.

　　5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.

　　6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.

　　7、烤箱预热220，中下层，一元蛋挞价格，烤25分钟.

　　小诀窍

　　1、飞饼。蛋黄、奶油都是直接搅拌，不需要用隔水加热法。

　　2、薄面我用的是饺子粉，建议用类似的中筋粉。

　　3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀，因为薄厚不匀，所以就出现了有的蛋塔特别出层，有的层就少些。

　　4、同事吃后觉得15克糖有点少，甜度不够，所以亲们可以适当添加到20克糖。

　　5、挞水过筛要细细地过，至少2遍。这样吃起来才滑润。

　　6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了，一元蛋挞培训，目的是均匀卷卷儿。如果是圆形饼，卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了，这样有可能造成成品起酥水平参差不齐。

吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭，一元蛋挞又酥又软，一元蛋挞培训蛋挞培训中心制作的蛋挞很容易两、三口就一个的蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡.

1准备蛋挞皮的材料。

2将高粉15克、低粉120克、水70克混合揉成光滑的面团。

3将20克黄油揉进面里醒20分钟。

4将90克黄油用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点，放入冰箱冷藏。

5将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀好的面片，其宽度和黄油片的宽度一致，长度是黄油片长度的三倍，将黄油片从冰箱取出撕去保鲜膜放在面片中间。

6将两侧的面片折过来包住黄油片。

7将底端捏死，从捏死的底端用手掌由下至上按压面片，按压到上面时，将这一头也捏死。

8将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，放冰箱冷藏20分钟。

9取出面片，将面片擀长。

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所谓速成就是直接买现成的蛋挞皮做，做蛋挞的千层酥皮还是比较麻烦的，家里来客人什么的不可能马上做起来。有了蛋挞皮只要调个蛋挞液很快就能吃到刚出炉的蛋挞液，当大家吃着蛋挞说好吃的时候会特别有成就感。牛奶100ML ，淡奶油100ML 蛋黄3个，一元蛋挞加盟店，糖40克 ，炼乳5克(可以不加，加了会比较香)低粉5克。

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1、蛋挞皮解冻5-8分钟，摆盘待用;

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3、将吉士粉放入蛋挞水中，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

4、烤箱180度预热1分钟，将蛋挞放入烤箱，上下火180度，大约烤15-20分，过程中注意观察，变成金***为准。

1、可根据口味决定是否放炼乳，放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓;

2、一般一包蛋挞皮是30个的，剩余的蛋挞皮一定要冷冻保存;

3、芒果蛋挞的制作步骤与原味蛋挞一致，就是在放入烤箱前将切好的新鲜芒果丁放入蛋挞皮即可，还可以根据自己的喜好做蓝莓蛋挞、草莓蛋挞等等。