烹饪方法：
1、排骨斩成一寸左右的段，洗净。
2、入开水中焯水。
3、排骨焯水的时候，把腐乳捣碎，与辣酱混合。
4、焯水后洗净备用。
5、葱、姜、蒜和小米椒准备好。
6、炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，要沿着锅边将排骨“溜”下去。
7、爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。
8、放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。
9、再将图5中的配料放入，建昌辣酱，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。
10、加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。
11、20分钟后大火收汁。
12、收至汤汁浓稠即可。
辣椒酱的三大特点
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，辣酱规格，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。 色
辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（***添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。 香
本产品在熬制过程中，辣酱生产厂家，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。 味
俗话说：五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。
青辣椒也有用来做辣椒酱的，但很少，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。做辣椒酱用小红辣椒，盐（100：11）烧酒花辣少许，八角，三奈，***，桂皮，（五香粉也可）少量。
切细的小辣加上盐酒，香料，充分调拌好，晒干水分再加上菜油（香油），辣酱图片，入菜坛内（也有人要加胡豆瓣的），一两月后就可做菜，做占占了。小青辣椒做酱只加酒，花椒，盐，酱油，香油。做法一样。青酱多用于做占占或直接用来下钣。
珍味美(图)-辣酱规格-建昌辣酱由沂水珍味美调味品有限公司提供。沂水珍味美调味品有限公司（）位于沂水县青援食品厂北500米后贺庄村。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前珍味美在调味酱中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。珍味美取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。珍味美全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司（）还是***从事辣酱厂家，香菇酱厂家，牛肉酱生产厂家的厂家，欢迎来电咨询。
