选购时要挑选个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品，在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，迁西板栗仁，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，油栗仁，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗***／好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗***易生虫。
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2．4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％—5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
亮油油的栗子还有较高的药／用价值。板栗有健脾胃、益／气、补／肾、强／心的功用，主／治反胃、***、便／血等症，老少皆宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿／***也可适量品尝它。
栗子的***B1、B2含量丰富，***B2的含量至少是大米的4倍；
每100克还含有24毫克***C，鲜板栗所含的***C比公认含***C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍；
钾的含量号称富含钾的苹果还高4倍。
栗子为何被称为“秋果之／王”
益／气补脾
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给***较多的热能，并能帮助脂肪代谢。有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益／气健脾，厚补胃肠的作用。
有益腿脚
人老腿先老。防止腿老，除了运动外，还可以时常吃栗子。栗子有健脾补肝、强身壮／骨的***，北京栗仁，对肾／虚效果也很不错，是老年人理想的***果品，丰富的天然***C还能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能。
有益心／血管
栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种***和矿物质，其中高血／压、心血／管***需要的钾含量突出。
需要注意的是，栗子不可多吃，每日***／好不要超过10颗。坚持下去就能达到很好的滋补效果。
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