酒店预定-酒店-钰曦餐饮

酒店餐饮的经营之道——选址当中的几个慎选点

1）店铺地面与路面不平，那种地方一定要慎选，酒店哪家卫生，高地不平会影响顾客进店。有的地方可能是有台阶啊！可能迈好几个台阶才能到达我们的店面。这种位置的话我们要慎重去考虑。

2）店面位置在斜坡上，北方还好一点，可能在南方像四川那边啊！这些山里比较多的地方，它这个路修的是比较陡的可能是一个斜坡，沿街有些店铺啊在这种位置想想就差一点。

3）快车道旁开店要慎重，因为这地方太影响车辆的一个停放。一般说男的还可以，女性司机是不是技术本身就不行，然后再停到上坡！本来是想消费的但是因为这个地理位置的原因，可能就放弃本次消费，不利于顾客进店购物！

4）居民稀少的地方开店一定要慎重，这种地方居民上涨率比较慢，酒店预定，没有固定的一个消费者啊！如果说你是为了抢占市场啊不计成本，但是也必须在有足够的一个发展潜力的一个情况下啊如果是周围的居民比较少啊而且短时间内没啥大的改变的话，在这种地方选址的话一定要慎选。

5）门前有障碍物的时候地方一定要慎选。这个地方影响店铺的我那个能见度啊进而他会影响一个客流。像我原来选的一个店面很典型的例子，他门前有一个电力公司的一个电站正好就在门前挡住了啊！过往客人真的根本看不到，从侧面的话也正好分流了，所以说对他的餐厅就今天来说就成了一个很大的影响。

6）车子匆匆的地方要慎重。

7）灯光暗淡的地方要慎重。因为这种昏暗的地方他会影响这种逛街的一个性质，快捷酒店，间接影响我们的流量，在这种地方的选址的话一定要慎重。

酒店服务员的推销技巧——要有针对性的进行推销

服务员应了解宾客的就餐目的，面对不同的用餐客人，不同的用餐形式，不同的消费水准，进行有针对性的推销。如：家宴要注意老人和孩子们的选择，对情侣则一般要侧重与女士的选择。

酒店服务员的推销技巧——要正确使用推销语言

服务员应具备良好的语言表达能力，善于掌握客人的就餐心理，灵活巧妙的使用推销语言，使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引宾客，有助于餐饮的推销，如：服务员常用“您需要果汁还是酸奶”来代替“您需要什么饮料”，引导宾客迅速做出消费决策。

经营管理过程中，客房出租率上升的决定性因素之：

加强员工***建设，提高员工综合素质

前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工***建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对***的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的***观念，自觉遵守***的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

(1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

(2)在服务质量方面减少和禁止对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

(3)人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

(4)熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

(5)对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

(6)营造员工***的团队精神。

(7)实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优xiu员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，酒店，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干***，在各项工作中发挥中坚作用。