1、新型社区店离不开“现烤““新鲜”“时尚”
时尚、新鲜、年轻化，这是烘焙行业的***，也是社区店打造的主旨。
打破传统社区店只做配送产品的模式，在新型社区店模式中融入“现烤”，利用现烤产品的热度为门店引流，提升店面产品的“新鲜度”。
同时，并不是说社区店就一定要降低档次去迎合顾客，时尚也并不意味着必须得高投入，新型社区店仍然要以年轻人为核心的消费群体，迎合年轻人对时尚的***i新理解。
2、与特有资源结合打造“专属特色”
这也是新型社区店模式的“新”之所在，在传统模式的基础上结合企业自身的特质，牛排，或者整合企业拥有的可以与烘焙业相结合的资源，进行微创新，向前迈出一小步，做出新型社区店模式区别于原有模式的差异点。
比如浙江新美心集团公司在新疆天山拥有优质的奶源资源，牛奶与烘焙具有高度的关联性，那么，基于天山牧场优质奶源，新鲜、烘焙等元素，经过多次的论证和优化，***终，将新美心的新型社区店***为“天山牧场鲜奶烘焙”。
10月初开业的新模式门店，改造前平均4000元/天，开业1个月后，周***销售能突破1万，销售能达到平均8000元/天，业绩提升较原来翻了一番。
3、产品操作简单化、重后方轻前方
在新型社区店模式中现烤的地位非常重要，但是它与传统现烤模式的区别在于，需要强大的后方支持，重后方轻前台。
新型社区店的现烤产品操作简单，牛排店加盟多少，现烤产品规划时更多考虑能由工厂统一配送半成品，到店仅需放在烤箱烘烤即可。
新型社区店不设裱花间，生日蛋糕也更是完全依托于配送。
因此，新型社区店一方面消耗了工厂的产能，另一方面大大节省门店的人工、设备、场地等，降低开店的成本投入。
4、产品迎合主食化
新型社区店基于为顾客提供更多的便捷性发展而来，做顾客家门口的面包房，在产品规划上也需要顺应烘焙主食化的趋势，抓住顾客对于烘焙主食类产品的需求，如经典的吐司、餐包、排包等。
在出货时间上，也要了解顾客“早餐晚上买”的消费习惯，合理规划店内各个时段主推的产品。
5、微空间、微设备、微团队
新型社区店能大大降低企业开店的投入，相比传统的80-120㎡现烤模式，40-60㎡的空间足以，再加上位置大多在社区周边的沿街商铺，房租成本大大降低。
不设裱花间，现烤产品大多依托于工厂配送的半成品，因此仅需要必备的烤箱、醒发箱等设备。
门店的运营人数也降到***i低，前厅 现烤仅需要3个人，如果实行店长责任制（利润分红），人数还能再减，业绩还能有所保障。
这么“绿”的时尚餐厅设计，你告诉我竟然是个酒吧？
Botanique酒吧
via Studio Modijefsky
Botanique酒吧位于荷兰
设计的初衷是为了
让顾客有种置身于热带雨林的感觉
植物和绿色i色调充满了整个餐厅
一进到去浓浓的热带风采扑面而来
双层高的大玻璃以及天花板上的镜子
都使得整个空间十分通透明亮
这也显得十分生机勃勃
栏杆及两种不同的铺地面板
将空间的分布变得清晰明了
这带来了层次感和通透感
吧台前面的板铺有热带风情的图案而吧台椅子则是选用深蓝色
这也不会让人觉得太过压抑
除此之外设计上还有很多有趣的小细节
酒吧一般都会走的是炫酷时尚的风格，牛排店加盟排行榜，同时也是希望突出活力感。但过于千篇一律的空间设计也让自己逐渐失去了自己的特色，所以Botanique酒吧的热带风情设计就显得难能可贵，也会让人更加印象深刻。
草莓菌液
配方
新鲜草莓··········200g
蜂蜜··········30g
糖·········10g
矿物质矿泉水·······1000g
操作流程：
将水和蜂蜜糖先放入器皿再加入草莓（有机）混匀，1天摇晃两次，开瓶约30秒更换气体，约8天左右草莓液即成！
种面团制作
配方
高粉········500g
草莓天然酵母菌液·······350g
低糖干i酵母······3g
操作流程：1、将种面团混合打至5成筋即可。2、取出后放入玻璃碗中醒发1小时（2倍大）。
主面团制作
配方：
高粉·················500
糖·················150
盐·················18
草莓粉·················30
酵母·················20
鲁邦种·················200
淡奶油·················150
草莓液·················200
冰水·················100
黄油·················80
操作流程：1、面团里加入150g草莓干！2、打至6成筋加入黄油。3、加入黄油慢速搅拌至9成筋。4、放入食用周转箱开始醒发30分钟后翻面5、铺平 ，有点像叠被子一样。6、翻完面后继续放入食用周转箱醒发30分钟后分割搓圆，牛排加盟店电话，每个面团150每个。7、放上保鲜膜室温松弛约15分钟，下面来准备酥皮。
酥皮制作
配方：
黄油·················150
糖粉·················120
奶粉·················5
草莓粉·················10
低粉·················240
操作流程1、用手搅拌均匀。
2、开始敷上酥皮。3、放入醒发箱温度29湿度78，发酵1.8倍大。4、放入风炉155摄氏度烤制17分钟。5、出炉后迅速放网格上面。6、将水煮沸放入珍珠，煮至12分钟左右，珍珠捞出放入清水里备用！
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