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食堂通道设计

食堂通道是连接各工作间与餐厅、人l流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，常平食堂承包，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程规划设计中的***，在设计时要仔细推敲。通道设计时应考虑以下原则方法：

根据实际需要设计

按食堂档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的食堂内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷』 顶畅。

东莞市鸿途膳食管理有限公司食堂通道设计

预留设备安装通道

食堂设计的通道口要预留合理的宽度，要保证设备运送安装二

利用操作间距作通道用

利用操作间距作通道用，或操作间距、通道合并使用，员工食堂承包，减少通道占用面积。在食堂热菜间宽度不足时，可把传菜通道与砧板台操作间距并用，使传菜通道与刀工工作都有相应的工作间距

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食堂通道设计

工作间与通道相接通顺

要合理确定工作间操作间距大小与方向，工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启，企业食堂承包，或设推拉门，***职工食堂承包，减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间，进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。

减少工作间隔断

面积有限的食堂应减少工作间隔断，减少占用面积，提高空间利用率。即使有隔断，也要采用透明度好的隔断工艺，增加食堂内的通透度，使视距宽阔，宽敞明亮，既便于管理，又便于通行。