哪家海鸭蛋好-河南斯农-海鸭蛋

那海鸭蛋为什么可以冒油流沙？

咸海鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。

海鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着，这样就看不到油，也尝不出来了。一旦经过腌制，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，哪里有海鸭蛋批发，脂肪就从中释放出来，由小油滴聚集为油液，再经烤熟后，就能看到蛋黄出油了，又油又沙，海鸭蛋多少钱一斤，但不油腻。经过腌制和烤制的海鸭蛋，蛋白是淡茶色。

广西红树林海鸭蛋的珍奇来自于北海红树林当地鸭子特殊的放养方式和生态环境。当地靠海而居，海鸭蛋，鸭子都是沿海放养，它们清晨逐海而出，去捕食海滩上的小鱼、小虾、小蟹等鲜活海鲜食用；同时，这里海陆相交之处生长着珍贵的红树林，而退潮后才出现的红树林间丰富的生物资源正是海鸭们的***爱。这样得来的海鸭蛋自然与众不同。在红树林海滩放养的海鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比，蛋体肥大、蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮，味美鲜香。

鸭蛋是家常菜中很常见的的，鸭蛋可以蒸着吃也可以煮着吃，那么鸭蛋的营养价值有哪些呢?鸭蛋有什么***作用呢?

鸭蛋的营养价值：

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及***所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和***必需的各种微量元素及***，而且容易被***所吸收。