（1）技术指标：
胶凝度：100度&plu***n;5度（US-SAG）
酯化度：65%-70%
半乳糖醛酸：>65%
外观：米白色至淡***粉末
ph（1%水溶液)=2.8&plu***n;0.2
水份<12%
灰份<3%
酸不溶性灰分<0.5%
粒度：<60目
***：<5ppm
***：<0.5ppm
(2) 用途，用量参考
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，爽滑。用量参考：0.1%-0.2%。
酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%。
熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。
（3）使用方法：
将果胶和3-4倍的细白糖拌匀，加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。