香河有奇饼，老妪技艺新。
此店一餐毕，忘却天下珍。
这顺口溜，竟是御题诗。据说乾隆皇帝到香河一带微服私访，在一家小店吃了一次薄皮儿的肉馅饼，渍渍称奇，皇帝临走还赋诗一首，即“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍”。自此，香河肉饼天下传，已有二百多年的历史。
皮薄馅大是一个品牌，一是说馅里有好东西，店家信誉高；二是表示用小的外包装能容下大的内容，技术也过硬。凡有馅的食品，都讲究皮薄馅大，无论天津狗不理包子，沈阳老边饺子，这香河肉饼亦然。
地道的香河肉饼，面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮薄如纸有弹性；馅经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜和香精等多种调料，然后用香油搅拌，薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，工艺还很讲究。
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