布拉德科(图)-***肌肉PH值测定仪厂-***肌肉PH值测定仪

怎样测定肌肉的PH值？

肌肉的pH值是反映猪屠宰后肌糖原酵解速率的重要指标，也是判断生理正常肉或异常肉（PSE或DFD)的重要依据。测定方法是在左半倒数第三根肋骨距背中线约6厘米处切开皮肤与脂肪，在屠宰后45分钟，切取宽度和厚度大于3厘米的背***长肌（眼肌），将lt;subgt;Plt;/subgt;H仪电极插人肉样中1厘米以下的深度测定，结果记为pH，***肌肉PH值测定仪，然后将肉样置于4丈左右的冰箱中保存，在宰后24小时再测定一次，结果记为PHM。正常肌肉的pH值在6.0~6.7之间，当pH值小于5.9，同时又伴有肉色灰白、肌肉***松软和大量渗水***，.可判定为PSE肉；当PHM值大于6.0时，又伴有肉色暗褐、***坚硬和表面干燥***，可判定为DFD肉。***肌肉PH值测定仪

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新鲜肉的pH值的范围

牲***前肌肉的pH值为7.1～7.2.屠宰后，由于肌肉中代谢过程发生改变，肌糖剧烈分解，乳酸和磷酸逐渐聚集，使肉的pH值下降。如宰后1小时的热鲜肉pH值可降到6.2～6.3，经过24小时后，降至5.6～6.0，此pH值在肉品工业中叫做排酸值，它能一直维持到肉品发生腐烂分解前。新鲜肉的肉浸液pH值一般在5.8～6.8的范围内。***肌肉PH值测定仪

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肉类pH值测定仪

肉质切面积扫描仪/肉质切面积扫描仪/肉质脂肪瘦肉面积扫描仪/SCAN-STAR主要应用于各种肉类切面积的扫描，并分析脂肪以及瘦肉的面积，用来评估肉质。系统主要包括机架、摄像系统、接口适配器、图画内存卡、平面测量软件以及附件系统。能够在WINDOWS95/98/2000和NT4.0下操作。BITMAP和JPEG图像处理。 肉质切面积扫描仪/肉质切面积扫描仪 技术参数： 1、Scan-STAR 是一种综合的测量肉质的仪器，能够准确完成数据收集，系统能够完成肌肉及脂肪平面测量的计算，它还能测量脂肪和肌肉的横切面。 2*、只需通过一个电脑鼠标，***肌肉PH值测定仪厂，用户就能得到一个半自动的切面照片。这个程序能够自动计算，显示肉和切面测量；此外，它能显示正确的测量，并允许进行***后（但不是较小）储存和在数据库中进行数据管理。 3、图像数码相机像素要求1000万像素，带有USB接口。扫描机架灵活方便，并便于观察，确保图像的准确性 4*、系统具有校准功能，具有2种不同的测试面积的方法。 5、所研究的图面信息标定功能，***肌肉PH值测定仪费用，方便研究与比对。 6*、Scan-STAR 软件系统获得质量认证，***肌肉PH值测定仪多少钱，Scan-Star 软件运行时需要在如下操作系统上运行：WINDOWS95/98/2000和NT4.0。 7、AutoLine 功能，调整脂肪边线（和肌肉边线）自动鉴定和灵敏度和绘画增量 肉质切面积扫描仪/肉质切面积扫描仪 系统包括: ? 1个固定相机在正确位置的支架， 以便能够照出较佳的照片 ; ? 1个高分辨率相机和一个适宜的存储器件。 ? 1个软件包，***肌肉PH值测定仪

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