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烟熏肉的做法步骤1. 先把买来的猪肉 注（1）水洗净改刀为条状，然后用盐涂抹搓揉猪肉表面，晾干即可。注：猪肉先用梅花。如果没有。五花肉也可以。记得去皮。2. 将豆腐乳的液体部分混入料酒比例为1.5：1 然后将猪肉条卷曲浸泡在液体中。腌制时间24小时。3. 将瓷盆内放入茶叶点燃冒烟后，把烧烤架盖在上面。将肉条平铺。然后用其他相同规格碗盖住。将烟雾和猪肉条闷至散去。约15分钟。注：想要香气吸引人。果树的枯枝或者松枝都可以用来熏制。4. ***后将猪肉条找个串的。挂在能晒到太阳的地方。坚持晒三天后即可。

在制造各种烟熏制品时，茂名烤肠烟熏炉，所使用的木材的种类不同，产生的熏烟的香气成分也有很大差别，其香气亦不同。日本学者研究证明：樱木稍有微甜味，柞木A稍有甜味感，而且这两种木材都有强烈的焦臭味；柞木B具有浓郁的甜香熏烟味，是生成优质熏烟的上上之选；松和日本杉具有酚刺激味，但缺乏香气味，烤肠烟熏炉的生产厂家，味道单调；竹具有良好的熏烟香气和作树的气味相似。

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