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电脑控制滚揉机正转、反转、间歇、充气、转速、抽真空、常压可根据客户需要控制，兰州鸡肉滚揉机，并自由组合；可存贮100个工艺配方。

真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，大型肉串滚揉机厂家，防止-切片时产生***；增加保水性，鸡肉滚揉机报价，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

真空滚揉机工作原理：

真空腌制机是食品在真空（负压）下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。使用真空腌制比传统腌制工艺的浸泡时间缩短几十倍，同时也缩短了材料在沥干过程中的时间，直接降低了生产成本，提高了产品质量及市场竞争力。真空腌制机适用于食品蒸煮或者油炸前给食品入味及浸糖以及其他调味填充物品，鸡肉滚揉机***，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，鸡肉滚揉机厂家，静态的腌制可保持果蔬脆片的型状和改善外观色泽。

熏肉加工中真空滚揉技术优化研究--以滚揉时间、蒸馏水添加量、腌制时间及真空度为考察因子，含盐量、红度及NaNO2残留为响应值，进行单因素和响应面试验。研究了滚揉时间、蒸馏水添加量、腌制时间及真空度对照内含盐量、红度、NaNO2残留量的影响，滚筒旋转真空腌制机，探讨出滚揉时间、蒸馏水添加量、施制时间及真空度的合理组合为：真窄度0.06 MPa、浓揉时间4h、腌制时间36h、蒸馏水添加量50%，此时乘肉的含盐量、红度以及较低的NaNO2残留量为2.14%、27.75及1.77mg/kg。