赤藓糖醇

性状：白色、无臭、热稳定结晶，微甜，有强清凉感，相对甜度0.65，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被***吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于***患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不***。熔点126℃，沸点329～331℃。

用途：甜味剂、保湿剂、香味增强剂、***改进剂、成型助剂

低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

用量：用于饮料、糖果、糕点，***大使用量3%。