快捷酒店预定-钰曦酒店餐饮

酒店餐饮的经营之道——保证餐厅招牌的清晰可见度

1）75%的顾客是在进入餐厅前的30分钟内决定到该店用餐的，30%的顾客是在进入餐厅前的5分钟或更短时间之前做决定的。我们必须提醒顾客，我们就在附近。

2）25%的顾客是因为看见了招牌而决定到该餐厅用餐，招牌是非常重要的。

3）在一个新发展的商圈里开设第1家餐厅时，快捷酒店预定，寻找能见度和高可接近性的千分点或A点非常重要。第1家餐厅会成为我们在此市场的一个品牌宣传。

4）在餐厅正面安装招牌时，请考虑到四季的植物，在某些季节，植物会阻挡我们的招牌。

5）在餐厅正面安装测招的招牌对我们有利，它会提高对于人行道上主要人员流量的可视性。

餐巾花形的基本要求

餐巾花的样式繁多，但基本要求是简单美观、挺括、形象、生动。

1、简单美观，使用方便

餐巾折花要求简单实用，如果折花过程过于复杂，一则不卫生，二则在使用的时候***太多，反而影响美观。

2、挺括生动、形象逼真

用餐巾折出的花鸟兽等造型要求形似神随，挺括有生气，简洁明了，让人一眼就能辨认出来。而不能粗糙、散乱，让人感到似是而非、牵强附会。

酒店餐饮服务中的处理措施——客人要求优惠用餐的费用怎么办？

1）询问客人对菜品及服务的意见。

2）婉言说明自己没有优惠的权利。

3）如确是常客或客人对菜品和服务有意见，应报告主管灵活处理。

酒店餐饮服务中的处理措施——客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办？

1）先问清客人姓氏、单位，请其稍候。

2）立即向主管或经理汇报。

3）若经理或老总不见时，应婉转地向客人解释，如说：“经理(或老总)出去了，如有事是否可以转告?”

4）如经理、老总要见时，应立即告诉客人，请其稍候。