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一水柠檬酸的用途非常广泛, 1.用于食品工业占生产量的75 %以上,主要做为食品的酸味剂,抗1氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。 2.用于医1药工业占10 %左右,主要用作***剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。 3.用于化学工业等占15 %左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、 建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔的应用。
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一水柠檬酸和无水柠檬酸区别
一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。看你的用途都是添加剂，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的
但用在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，包装上明确标有食品添加剂的字样，工业级***可用。
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一水柠檬酸化学性质
从结构上讲一水柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。一水柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H 可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
一水柠檬酸是在生***学上将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或***奖。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。
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