酱类食品是指以粮食为主要原料,经发酵酿造而成的各种酱类食品;半固态调味料,包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)。在选购酱类食品时要注意以下几点:
一、看包装标识完整和标明的氨基酸态氮含量高低,酒店专用酱料,要注意明示的储存条件,并且无"胀包"现象。
二、观察色泽。黄豆酱的色泽:红褐色或棕褐色,鲜艳,有光泽;甜面酱的色泽:黄褐色或红褐色,鲜艳,餐厅专用酱料,有光泽。
三、香气浓郁,有酱香和酯香,无不良气味。
四、味鲜醇厚,甜咸适口,无酸、苦、焦糊及其他异味。
五、粘稠适度,无杂质。





豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、***、钙、磷、铁等,这些都是***不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的***。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,酱料,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱对于我们的身体还是有很多有利的地方的是,所以在以后的生活中,大家不妨可以尝试着拿豆瓣酱做菜吃。
荆州市格达味品是一家集研发、生产豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、调味料系列产品为主的企业。我司产品精选优质原料,采用独特的传统加工方法酿造,结合现代生物工程技术,根据现代大众的口感要求,生产出了具有酱香浓郁、色泽鲜亮、回味悠长等特点的系列调味品,产品含有丰富的氨基酸、***等多种***所需的微量元素,是居家、酒店、宾馆、餐厅必备之调料。
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