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PEG法制备OVA

4 种PEG在3 种pH值的蛋清液中均可有效沉淀OVA、OVT及LYZ。PEG质量分数越高，脱水及排斥作用越强，沉淀效率越高；高相对分子质量的PEG具有更长直链，缠绕作用更强，沉淀效率高于相同质量分数的低相对分子质量PEG；同时pH值可通过改变蛋白质分子表面电荷而影响其沉淀率。以蛋清蛋白质而言，OVT及LYZ比OVA更容易被PEG沉淀，鉴于以质量分数12%的PEG

4000处理pH 7.5蛋清液时，OVA、OVT及LYZ的沉淀率差异大，当相应蛋清液pH值调至5.5时，OVA、OVT及LYZ沉淀率的变化幅度差异也大。

结果表明，以质量分数12%的PEG 4000处理pH 7.5蛋清液，可以沉淀绝大多数OVT及LYZ，大部分OVA被保留在上清液中，所得上清液Ⅰ样品中OVA纯度为88.1%，韩国乐天聚乙二醇6000，提取率为95.1%；再将上清液Ⅰ的pH值调至5.5，可以进一步除去OVT及LYZ，韩国乐天聚乙二醇广州代理，同时只沉淀损失少量OVA，所得上清液Ⅱ样品中OVA纯度为99.7%，提取率为87.3%

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