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MILU蜂蜜米露也是一款非常适宜餐桌上的佐餐饮料,虽然不是酒精饮料但是保持甜酒的酵香风味,产品尽管含有微量的酒精但饮用后不用担心也会构成酒驾。
糯米甜酒怎么酿
步骤一 选米淘洗
选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
步骤二 上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,蜂蜜米露供应商,可下甑。
步骤三 出甑冷却
米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第1次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
步骤四 发酵压榨
装坛后,由于内部发酵,蜂蜜米露招商加盟,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。
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