辣酱-辣酱的家常吃法-珍味美(优质商家)

蒜蓉辣酱：做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），辣酱生产加工，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半***后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，辣酱制作厂家辣酱调味，凉后装瓶

1. 土豆切半厘米见方的丁，辣酱，用水煮熟；胡萝卜，圆葱，火腿，胡萝卜切丁，一起备用。

2. 煮好的米饭用铲子拌开，免得用的时候都粘成块，炒的时候会炒不开。

3. 烧锅热油[油相对来说要多点，不然炒饭的时候米会炒不开]，挤入适量辣酱；

4. 待辣酱开始滋拉滋拉响的时候，依次加入胡萝卜丁，火腿丁，土豆丁；

5. 待菜丁都染上辣酱的颜色，倒入米饭；

6. 翻炒至米饭染上辣酱的颜色，加入圆葱丁，辣酱的家常吃法，孜然；

7. 待圆葱，孜然和辣酱的香味混合到一起，并且确认米饭都均匀的沾上辣酱后，香喷喷的炒饭就出锅啦~

　6、配料：所有原材料经初加工成半成品后、通过物流通道送主料、配料间按配方配料，辅料配料有专人在辅料室预选配置，用配料专用食品袋装，有领料人员凭领料单领取使用、辅料中涉及使用的化学添加剂、任何人不准擅自购买、到用添加剂。 　　

7、包装材料袋洗洗、消毒灭菌：根据产品特性、使用不同的内包装材料、有食品没塑料包装袋、塑料包装盒、玻璃瓶。密封包装的塑料袋、塑料盒、使用前按生产计划预领料送紫外线灭菌室，经30min以上的直接照射灭菌后才能使用，玻璃瓶因为是自动包装线，包括有清晰灭菌流程，只需在理瓶时捡去破损瓶即可。 　　

8、炼油：将食用在炼油锅中加热至150℃度、达到预热和熟制的工序。 　　

9、炒制：根据产品要求、将初加工好原材料、半成品、辅料、经不同温度要求进行炒制，关键控制点是炒制温度、炒制时间、原料、辅料投放顺序。不许用专人掌握。同时必须注意生产安全。