温县铁棍山药种植基地-温县铁棍山药-铁棍山药

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业内人士：目前市场上90%的“铁棍山药”，都不是产自温县，而是来自外地

你买到过真正的铁棍山药吗？来学学咋辨别真假吧

河南商报记者 孙科 郭清媛

如何分辨真假铁棍山药

铁棍山药，一种珍贵的材，因表皮似铁锈色得名，只有焦作温县独特的地理位置和气候才能产出。作为中药，它可以制成多种丸药；作为食物，它细腻滑爽，别具风味。

在郑州的市场上，大多数商家都宣称自己的山药是正宗的铁棍山药。你知道如何辨别真假吗？本期江湖秘籍，将揭开温县铁棍山药的神秘面纱。

故事背景

真假铁棍山药，傻傻分不清楚

据焦作温县种植、经营山药多年的常涛介绍，目前市场上的“铁棍山药”，有90%都不正宗，大部分都是从山东、河北等地运过来的。

常涛说，铁棍山药就是因为在焦作温县这块土地上生长，又细又硬才叫“铁棍”。而山东、河北等其他地方的“假铁棍”，都是买了温县铁棍山药的幼苗去种，***后种出来的山药外形和铁棍山药相似，但是色泽、口感、手感以及营养价值都不太一样。

据温县国际山药交易物流中心工作人员介绍，2013年温县铁棍山药种植面积有2万余亩，今年截至目前，温县铁棍山药的销售量为80多万斤，一直供不应求。

江湖秘籍

三招教你挑出“铁棍”

看

铁棍山药粗细均匀，通常直径1~2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁锈红***痕，而普通山药则要粗很多。

折

将铁棍山药折断，温县铁棍山药种植基地，可以发现其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显淡黄，黏液少；普通山药不仅肉没有这么硬，且粉性?不够足，而且折断后会有细丝，像莲藕切开后的丝一样。

尝

铁棍山药中水分含量少，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，而且有淡淡的麻味。

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在日常生活中，山药是很常见的一种***食材，很多人都会食用山药来调理身体。山药的营养价值较高，经常食用山药对身体好，郑州哪里有卖铁棍山药的，能清***，滋肾***。山药的种类多种多样，***近很多***在咨询我同样一个问题：铁棍山药和其它普通山药到底有什么区别？这个问题我这几天从网上查找搜集了一些资料，现总结了铁棍山药和其它山药的区别如下：

首先我们来看看什么样的山药是铁棍山药，有哪些特点？

1.与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

2.铁棍山药一般长不过米粗不过两指，正宗铁棍山药批发市场，郑州铁棍山药***，河南铁棍山药总经销，铁棍山药郑州专卖店，郑州铁棍山药市场价格，郑州那里有卖铁棍山药的不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。

3.铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。

4.铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。

5.铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山***头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

6.铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。

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山药***柴鸡汤

材料：母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、***20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。 做法： 1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。 2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。 3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，***提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。 4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。 小贴士：可以在鸡煲熟以后，将鸡腿的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。***：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，郑州铁棍山药总经销，古药书中说***是“***食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之***，对脾胃虚弱很有好处。 山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺***、降低血糖、的作用。

4、山药枸杞粥

材料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。 做法： 1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。 2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。（不愿加冰糖，***后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻！）这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、心神，有之***，经常食用还能改变颜面偏黄者。

5、山药排骨汤

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法： 1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟 2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫 3、放姜片葱结，加黄酒，铁棍山药，转小火 4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火 5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。