燃气卤肉锅注意事项注意事项
1、燃气卤肉锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
2、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，平顶山燃气卤肉锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他 各处均采用30#—40#机械油。
3、燃气卤肉锅使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，燃气卤肉锅***，以保卫电热棒部分，延长燃气卤肉锅使用寿命。
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燃气卤肉锅小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，燃气卤肉锅品牌，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到***1高压力。
燃气卤肉锅保温是指在***1高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
燃气卤肉锅保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，特种浆有的达6小时。
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燃气卤肉锅升温和保温
燃气卤肉锅升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
燃气卤肉锅在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松1节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
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