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酒店餐饮服务中的处理措施——客人要求优惠用餐的费用怎么办？

1）询问客人对菜品及服务的意见。

2）婉言说明自己没有优惠的权利。

3）如确是常客或客人对菜品和服务有意见，应报告主管灵活处理。

酒店餐饮服务中的处理措施——客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办？

1）先问清客人姓氏、单位，请其稍候。

2）立即向主管或经理汇报。

3）若经理或老总不见时，应婉转地向客人解释，如说：“经理(或老总)出去了，如有事是否可以转告?”

4）如经理、老总要见时，应立即告诉客人，请其稍候。

斟酒注意事项

1、注意酒瓶的位置

斟酒时，瓶口不可碰到杯口，更不可搭在杯口上斟酒，商务酒店哪家好，应相距1－2厘米为宜，第1是不卫生，酒店，******；第二防止碰破杯口或将杯子碰倒。但也不要将瓶口拿得过高，以防控制不当酒水溢出。当服务人员操作不慎将碰倒或碰破时，应立即向客人道歉并更换酒杯，同时将干净餐巾布铺在酒渍之上。　

2、注意控制斟酒量

服务员需随时注意瓶内酒量的变化，以适当的倾斜度控制酒液流出的速度，以免溢出。

3、谨慎斟倒带泡沫的酒水

泡沫多的酒水应控制好斟倒速度，宁慢勿快。速度太快泡沫容易溢出杯外，所以也可让酒液沿着杯壁缓缓注入。

4、宴会服务注意客人情况

在宴会上，主宾通常要发言（祝酒词、答谢词等），通常服务员需提前将所有宾客酒杯都斟上酒水，并为台上发言人也准备酒水。当发言结束时，通常主宾要提议干杯，提前斟倒才不至于空杯。另外，快捷酒店，在主宾讲话时，服务员要停止一切服务操作，在适当位置上站立，并随宾客一起鼓掌，商务酒店价格，切不可窃窃私语，也不要无动于衷。

5、及时续杯

在餐中服务时，要随时观察每位客人酒水饮用情况。当宾客杯中的酒水少于1/3时，就应征询客人需要，及时续杯。

酒店餐饮服务中的处理措施——遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？

1）应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。

2）满足客人的合理要求。

3）委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。

4）通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。

5）任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。

酒店餐饮服务中的处理措施——带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？

1）取一干净童椅让孩子入座，同时注意放好餐具及热水，以防不测。

2）介绍给客人孩子愿意吃的小吃等，先让孩子吃着，再进行常规服务。

3）介绍菜品兼顾孩子口味。

4）孩子的座位尽量安排在离重要客人远一些的地方，以防孩子吵闹的干扰。