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教你如何保鲜开瓶后的葡萄酒

你会不会觉得一下子喝掉一整瓶美酒有点可惜？或者的确是酒力不胜而不能完全喝掉一瓶美酒？其实，你用不着担心会暴殄天物，只要你熟悉葡萄酒特性，保鲜一瓶开瓶后的葡萄酒还是有很多方法的。本文就教你如何保鲜开瓶后的葡萄酒。

葡萄酒保鲜器（惰性气体隔离法）

保鲜葡萄酒的方法

　　空气中的氧气是葡萄酒的弱点，它能让风味浓郁的葡萄酒在菌的作用下变成毫无特色的醋。因此，在储存开瓶的葡萄酒时，就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会，通常的做法包括：冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。

　　1、冷藏法

　　冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以***菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。

　　2、换瓶法

　　换瓶即大瓶换小瓶，澳洲宾利酒庄怎样，将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式，分装到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人认为，换瓶的过程已经让酒接触了空气，已经影响了葡萄酒的风味。

　　3、真空隔离法

　　真空隔离法是使用真空泵（如Wine S***er）将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走，影响了其风味。

　　4、惰性气体隔离法

　　惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为，这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响，特别是对那些活力不足的陈年老酒。

　　以上的四种方法都在一定程度上减少了开瓶后的葡萄酒与氧气接触的机会或面积，但只有冰箱冷藏法看似更加方便。那么，在实际的操作中，我们还应该注意一些小技巧的使用。

葡萄酒保鲜器（真空隔离法）

开瓶后葡萄酒的保鲜小技巧：

　　1、倒完每一杯酒记得盖上酒塞；

　　2、酒瓶建议竖立放置，以减少与氧气的接触面积；

　　3、放入冰箱内，防止温差过大。

　　另外，我们还需要了解一些特别的葡萄酒，其对氧气尤其地敏感，因此，我们在保鲜这些酒的时候更应该注意其保鲜方法。如黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）、酒龄达到8-10年的陈年葡萄酒、有机葡萄酒或无硫葡萄酒以及颜色淡的红葡萄酒如歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）、内比奥罗（Nebbiolo）等。

起泡酒保鲜器

开瓶后的起泡酒的保鲜法

　　起泡酒自身的特点决定了其不适合采用换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法的措施，因为换瓶或真空泵会让酒中的气泡跑得一干二净，宾利酒庄，令酒毫无风味可言，而注入惰性气体对起泡酒来说根本就多此一举。因此，对于开瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鲜器（Sparkling Wine Stopper），这个东西能牢牢抓住酒瓶口，阻止气体的冒出。

浸渍着西瓜味的桃红酒

在所有的夏季水果里，没有哪一种水果能象西瓜那样激起人们对孩童般无忧无虑的憧憬，那纯真的欢笑声浸渍了人们的每一寸肌肤。绿皮滴翠，红瓤脆爽，不仅是消暑解渴的良方，也是对甜蜜纯真的追求。

在葡萄酒世界里，脆爽甘美的桃红葡萄酒往往能展现更加浓郁的西瓜味。在那果汁与果皮的亲密碰撞间，产生了绝美的葡萄酒，而我们收获了其妙不可言的香气，轻轻地呷一口，唇齿间顿时充盈着五彩缤纷的，***不住的喜悦在你脸上浮现。

　　1、酒名：Stag"s Leap Amparo Rose，爵可宾利酒庄怎样， Napa Valley， California， USA

参考译名：鹿跃安帕罗桃红葡萄酒

　　推荐理由：该款桃红葡萄酒来自美国有名的鹿跃酒庄，采用歌海娜酿造而成，带有新鲜果香、***、西瓜和石榴的味道。

　　2、酒名：Chateau de Campuget Tradition Rose， Costieres de Nimes， France

参考译名：康普济传统桃红葡萄酒

　　推荐理由：该款桃红葡萄酒采用罗讷河谷出产的歌海娜和西拉混酿而成，带有淡淡的玫瑰花香、草莓和西瓜味，还伴有一抹矿物气息，酒体轻盈，口感干净优雅，余味悠长。

　　3、酒名：Van Duzer Vineyard Pinot Noir Rose， Willamette Valley， Oregon

参考译名：凡杜泽黑皮诺桃红葡萄酒

　　推荐理由：该款桃红酒采用美国俄勒冈州威拉梅特谷的黑皮诺酿造，伴有迷人的西瓜和草莓味，酒体轻盈，口感脆爽。

酒之魂：红色浆果——森林中的***

在幽静的森林深处，阳光穿透墨绿色的树冠照射在绿色的灌木丛间，那明亮的红珍珠显得分外地妖娆妩媚，爵卡宾利酒庄代理，它们风味馥郁，是森林聚集的活力与生命的奔放展现，是森林中闪亮的***，只待那一双双搜寻的手将它们采撷，在人们唇齿间绽放喜悦。

***、红醋栗、石榴、蔓越莓、草莓和枸杞等等，它们都是酸甜味的载体，也因此在很多葡萄酒中都会出现它们的身影。***上乘的葡萄酒不仅仅能够唤醒人们记忆中这些熟悉的红色浆果味，而且还会伴着多汁、酸爽的口感将你征服，而这一切都来自于那些红色浆果的赐予。

　　1、酒名：Elvio Cogno R***era， Barolo， Piedmont， Italy

参考译名：科诺巴罗洛珍藏干红葡萄酒

　　推荐理由：该款珍藏型巴罗洛展现了内比奥罗的优雅风格，单宁结实，陈年潜力巨大，充满了红色浆果味、皮革味、***味以及雪松气息。

　　2、酒名： Jasper Hill Cornella Grenache， Heathcote， Australia

参考译名：爵士山科内拉歌海娜干红葡萄酒

　　推荐理由：该款来自维多利亚州西斯寇特产区的歌海娜干红酒体饱满，结构平衡，充满草莓、树莓等红色浆果味，余味优雅持久。