在石块上雕刻各种图案和形象的艺术，通常也指用石块雕刻成的雕塑工艺品。中国石雕按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、汉白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑装饰和石狮而闻名，其中石狮口中含有滚动自如的石珠，享誉东南亚。云南的大理石雕刻以点苍山的大理石为原料，其花纹犹如着色山水，或危峰断壑，或飞瀑随云，镶嵌家具别具一格。
河北曲阳、北京房山等地的汉白玉雕刻，在明清两代主要用于宫廷建筑装饰，如华表、石狮、栏杆等；现代则用于公共和纪念建筑的装饰、纪念堂等。辽宁海城、山东莱州的滑石雕刻以小巧可爱的小动物为传统品种。湖南洞口、湖北利川的墨晶石雕刻，石质漆黑而光亮。彩石雕刻以浙江青田、福州寿山、湖南浏阳为主要产地。卵石雕刻主要产于兰州、沈阳等地。石雕技法有阴刻、影雕、浮雕、圆雕、镂雕等。影雕是福建惠安青石雕刻的独特技法，系用大小不同的钢钻在青石上凿錾，凭借钻点的大小、深浅和疏密来表现山水、鸟兽、人物、花卉等形象。
石窟和摩崖石雕始于汉末、兴于魏、晋、南北朝，盛于隋、唐，一直延续至宋、元、明、清各时代。其发展与***文化关系密切，石刻人物造像主要取决于佛图。在各石窟中成千上万的石刻雕像，形态、服饰千姿百态，在文化艺术占有重要地位。在各石窟中还有石雕的殿、塔、棱、阁、梁枋、斗拱、藻井等丰富多彩的建筑形象，反映了历代的建筑风貌。中国黑花钵石窟摩崖石雕一般是在砂岩或石灰岩的岩壁上雕凿的。陵园石雕陵园石雕是中国石刻的一大种类，历史久远，规模宏大，以陵墓石像为主，还有石棺椁、画像石和墓葬祭器等类石刻。雕刻的各种文臣、武将、仕女、侍者等人物石像和石马、石象、石骆驼与各种石兽、石鸟、石兔，栩栩如生，惟妙惟肖，生机勃勃。这些石雕、石刻都是******，其以大理石雕居多。如位于河北遵化县马兰峪的清东陵的裕陵石像生、南京明孝陵石像路。
花钵是用于园林景观和花园别墅中种花的一种盆状器物，口大底端小的倒圆台或倒棱台形状，由天然石头精雕细琢而成的。适用于小区，广场，园林，酒店，学校，户外园林景观工程等场所。中国黑花钵质地坚硬致密、强度高、抗风化、耐腐蚀、耐磨损、吸水性低，美丽的色泽还能保存百年以上，颜色美观。格调高雅，花色繁多，刚性好，耐磨性强，温度变形小。***方便简单，使用寿命长。花钵制作材料可以是花岗岩，砂岩，锈石，大理石，芝麻白，白麻等。
