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食堂承包商要正确采购食品，保证食品安全

食品索证核查工作

向食品供货方索取能证明所购食品卫生安全质量的证明文件，是《 食品安全法》 赋予餐饮单位的权利。所谓“索证”，是指食堂在购买食品及食品原料时，向供货方索取能证明所购食品符合食品安全标准或其他有关规定的各种文件，并对其进行核查的一种食品卫生保证措施。“索证”的目的是为了有效地保护消费者的健康，维护餐饮业的经济利益，也是食堂承包公司的***义务。

在产品质量标准上，我不是以***或者身份指令行事，而更多是实施指导、建议，将师傅们集中在一起共同学习探讨，单位蔬菜配送，结合反馈的顾客意见，本着“食无***，适口者珍，不求正宗，只愿媚众”的原则，工厂蔬菜配送，反复尝试，***终迎合大多数顾客口味，质量标准一经制定通过，绝l对不允许某道工序随心所欲，厚街蔬菜配送，凭心情随感觉出菜，同时还 要做到加强与前厅沟通，***蔬菜配送，照顾客人的特殊要求。

厨房管理制度

处罚

轻微过失：有下列行为之一者，除批评教育外，并处罚金。

1、 迟到、早退。

2、 工装不整洁。

3、 带包上岗。

4、 串岗或脱岗。

5、 吸烟或者带酒意上岗。

6、 接打私人电话。

7、 上班时间看书报。

8、 私自饮用客人剩余酒水食物。

9、 本岗位卫生不达标。

10.因工作失误给九点造成轻微损失(50元以下)。

11.下班后无故在营业场所、工作场地逗留。

12.将酒店轻微物品带出酒店。

13.非故意退菜。