江苏粽子杀菌锅-诸城神龙机械-粽子杀菌锅标准

、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，粽子杀菌锅价格低，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，尽量选择带有换热器的单层或者双层杀菌锅进行。 　

4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，粽子杀菌锅标准，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，江苏粽子杀菌锅，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅

罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。

在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。

使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ~ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在杀菌过程中，粽子杀菌锅质量好，应注意***初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

鸭蛋蒸锅、鸡蛋煮锅、禽蛋蒸煮锅专用的杀菌锅，有采用高温饱和的蒸汽的蒸汽杀菌锅和采用380V电的电加热杀菌锅，对蛋品进行蒸煮杀菌处理。锅内热分布均匀，无杀菌死角，升温和冷却速度快，能***、***、稳定的对蛋品进行蒸煮杀菌。 根据杀菌锅的大小，每小时可出1000-3000斤的产量，蒸煮杀菌的蛋制品出油率高、蛋黄起砂、蛋白鲜嫩，品相好。同时本产品不只是适应蛋制品，还适应肉制品、乳制品、豆制品、果蔬制品、饮料制品等食品的杀菌。

本设备含有杀菌小车和杀菌筐，购买前请先咨询，杀菌筐是根据您生产的产品定制的。