辣椒红色素是红辣椒中提取、分离、精制而得的一种深红色油溶性油状液体。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素，富含B—胡萝卜素和***C，均属于类胡萝卜素,有调节生理代谢功能。
外观：具有特殊气味的深红色粘性油状液体.
特点：色泽鲜艳，着色力强，且不受金属离子影响，耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。溶于大多数非挥发性油，不溶于水和甘油，不受PH值变化的影响。无辣味，添加到食品中，没有任何味道。
应用：饼干、方便面、酱菜、罐头、奶油制品、海产品、肉类、腊肉、香肠等熟肉制品、***、化妆品、禽类饲料等等。
包装：聚乙烯食品桶。
储 运：密封储运于避光、低温、干燥环境中，请勿与其它***物质混和储运。
保质期：包装无破损，置于适当储运条件下保存，保质期24个月。
注意事项：在温度达到140℃以上会稍微褪色，在生产过程中请注意。本品有油溶和水溶两种。