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用pH值检测肉品一

（1）如宰前处于过度疲劳，虚弱或者患病的动物，其生前能量消耗过大，肌肉中所储存的肌糖元较少，宰后蓄积于肌肉中的乳酸量也必然较低，故新鲜肉的pH值较高。（2）对肉类进行冷处理的程度和施行的方法不同，也影响到肉类pH值的改变。例如，新鲜冷藏肉的pH值为5.8～6.4，***肌肉PH测定仪哪里有，冻肉则为6.0～6.5，而且快速冷冻肉比缓慢冷冻肉的pH值高0.2。***肌肉PH测定仪

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北京布拉德科技发展有限公司是Bulader布拉德集团在中国地区的全资子公司与运营中心，负责所属仪器品牌在中国地区的市场销售与推广、***服务和本地代理品牌的管理与开发工作。

测定仪器准确度应使用***法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

力量感应元的选择：仪器大量程≥49N（5.0kgf），作用力感应值≤0.0098N（1.0gf）

刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，***肌肉PH测定仪费用，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm

剪切速度：1.00mm/s

仪器空载运行所受到的大剪切力应≤0.147N（15.0gf）***肌肉PH测定仪

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肉类pH之检测方法一

用干净的刀横切肉块，使用晨诺60Aph计测试剖面的pH值，仪器会通过显示屏直接显示肉的pH值。结果：刚宰杀完pH7.0~7.4 逐渐下降至pH5.4~5.5，进入僵直期，随后回升到pH5.6~6.2，到成熟期（较佳食用期）保鲜工作做不好，pH值会逐渐上升，肉变质对于以上pH值结果的变化，大家是否出现疑惑呢？其实，原因就在于动物在宰杀前的pH值通常是7.1左右，***肌肉PH测定仪价格，在肉样自身的成熟和保鲜过程中，肉的***细胞呼吸活动活跃使得肌肉中肌糖元酵解和ATP分解，***肌肉PH测定仪，分别产生的乳酸、磷酸等酸性物质，致使肉样pH逐渐降低，随着贮藏时间的延长，由于肉中内源蛋白和微生物分泌的蛋白酶的作用，降解肌肉蛋白质为多肽和氨基酸，并释放碱性集团，而使肉的pH值回升。***肌肉PH测定仪

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