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河南可以化工有限公司

普通会员16
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企业等级:普通会员
经营模式:
所在地区:河南 郑州
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公司官网:www.hnkysp.com
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企业概况

河南省可以化工有限公司是一家年轻而又充满活力的食品添加剂公司。公司由亚太地区多位资深食品行业专家共同发起,于2000年在郑州成立。公司依托强大的产品研发能力和灵通的国际食品行业咨讯坚持专业、绿色、环保、安全之理念,致力于打造成为亚洲地区最专业食品添加剂首席供应商。公司成立以来,迅速成为亚洲食品添加剂......

刺云豆胶

产品编号:2719589                    更新时间:2020-08-14
价格: ¥76.00
河南可以化工有限公司

河南可以化工有限公司

  • 主营业务:食品添加剂,增稠剂,营养强化剂,酶制剂,酸度调节剂
  • 公司官网:www.hnkysp.com
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产品详情

特点:持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好、与黄原胶、CMC、卡拉胶等有协同作用,可代替刺槐豆胶降低成本应用范围:各类冷饮食品推荐品种:POLYGEL

刺云豆胶是由豆科的刺云实(Caesalpinia spinosa)种子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),经研磨加工而成,加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样,他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用,但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢,具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用,即在槐豆胶量不足时,可用他拉胶作为替代品。在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。
刺云豆胶的化学结构及溶液特性介于瓜尔胶和槐豆胶之间,是主要由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类,主要组分是由直链(1→4)-β-D-吡喃型甘露糖单元与α-D-吡喃型半乳糖单元以(1→6)键构成。他拉胶中甘露糖对半乳糖的比是3:1(槐豆胶是4:1,瓜尔豆胶是2:1).在冷水中他拉胶约70%能溶解,加热才能水化。
 

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