澳洲爵卡宾利酒业-澳洲宾利葡萄酒-大连爵卡宾利

中国将成为***葡萄酒市场的主要推动者

在***的葡萄酒市场中，目前中国是***主要的推动力。根据欧睿信息咨询公司（Euromonitor International，以下简称欧睿）提供的数据来看，2016年至2021年的五年时间内，中国将贡献***葡萄酒销售增长额的三分之一。

图片来源：Foodn***igator

在经过五年的停滞期后，葡萄酒市场正迎来新一轮增长。欧睿预测，在未来五年内，***将消费32亿公升的葡萄酒。而中国作为近年来冉冉升起的市场新星，预计将消费其中的12亿公升。

　　对于这个趋势，来自欧睿的酒类分析师斯皮罗·马兰德拉基斯（Spiros Malandrakis）分析道：“就消费者而言，西化、刺激性消费（Aspirational C***umption）和饮酒礼仪的世俗化（Sophistication of Drinking Rituals）是拉动中国葡萄酒进口额增长的三驾马车。与此同时，从生产者的角度来看，在吸引了大量国外酒庄在华***后，中国葡萄酒的出口量也在迅速增长。相信不久之后，中国葡萄酒就能在国际市场上占有自己的一席之地。”

　　早在2008年，中国就已经超过法国和美国，成为大的葡萄酒市场。尽管如今各国酒类市场的表现普遍疲软，这也成为刮向中国酒市场的一大逆风，但就在去年，中国葡萄酒行业仍交出了5.3%的增长额的满意答卷。

　　除了葡萄酒，中国消费者现在对黑啤（Dark Beer）和司陶德啤（Stout）等利基产品（Niche Products）也产生了越来越浓厚的兴趣。预计在2017年，中国将赶英超美，成为世界斯陶德啤酒的大消费国，这也将促进中国酒类市场的进一步发展。

教你如何在餐厅选酒

学习了那么多葡萄酒的知识，你肯定想要一试身手咯，那么现在就到餐厅去点一款葡萄酒吧。不过，餐厅选酒又是一门高深的学问哦。本文将为您介绍在餐厅一般的选酒步骤和注意事项。

　　一般来说，在餐厅选酒的基本步骤包括三步：验酒瓶（Verify the Bottle）、查酒塞（Inspect the Cork）、品样酒（Approve the Wine Sample），而在品样酒的过程中，你还需注意一下样酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的味道。

餐厅选酒看准喽？？

一：验酒瓶

　　侍者向你展示酒瓶是为了让你确认该瓶葡萄酒就是你所点的。这一步千万不要掉以轻心，因为偌大的餐厅会提供同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶大多都看上去一个样，因此不仔细的话很可能出差错。此外，如果这是一款陈年好酒，那你肯定好奇该葡萄酒的瓶装量、进口标签、封口锡箔以及侍酒温度等等，因为好酒不仅意味着品质高，也意味着许多地方的与众不同。

　　二：查酒塞

　　通过查看葡萄酒酒塞（软木塞），你不仅能识别该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致？如果不一致，那很可能就是***的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩？如果是，那说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳，很可能已经被污染了。通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。

　　三：品样酒

　　品样酒的过程同样是为了检验该款葡萄酒是否被污染。葡萄酒如果出现以下三种味道，说明该葡萄酒很可能被污染了。

　　1、木塞味

　　一款带有木塞味的葡萄酒在口感上没有任何差别，但闻起来会有湿纸板味和霉味。一般来说，1%-10%的葡萄酒都会带有木塞味。这种物质往往来自***霉菌的软木塞或是未清洗干净的橡木桶。我们的鼻子对木塞味非常敏感，所以很好识别。

　　2、煮熟的食物或马德拉酒的味道

　　当一瓶葡萄酒的储存温度高于32℃（90F）时，南澳爵卡宾利红酒，该葡萄酒就会呈现出煮熟的食物或马德拉酒的味道，类似炖果酱味。虽然果酱味经常出现在甜酒中或是陈酿的波尔多葡萄酒中，但对于大多数干红葡萄酒来说，这都不是一件好事，因为这些酒往往香味可能好闻，但口感尖酸，毫无风味可言，大连爵卡宾利，当然果香味也早已散失殆尽了。

　　3、氧化味

　　一款没有封装好的葡萄酒往往会被氧化掉。被氧化了的葡萄酒往往气味刺鼻，出现类似苹果醋一样的味道，且酸度奇高，就如醋一样。

　　一旦你确认了该酒没有上述的问题或异味时，就可以示意侍者倒酒了。

如何正确地摇杯醒酒？

有人说摇杯的过程其实是为懒人准备的，如果不想花大价钱买醒酒器，也不想等太久到酒自己醒来，那***便捷的方法就是摇杯。

　　为何摇杯？

据《葡萄酒观察家》称，在葡萄酒品鉴过程中，闻香是非常重要的一个步骤，品酒师能以此判断葡萄酒的品质以及总体特征。在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有两个功能，一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加***优雅，能提升个人的整体素养和气质。

　　如何摇杯？

安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外，澳洲爵卡宾利酒业，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，南澳爵卡宾利酒业，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。

　　醒酒与氧化是一个概念吗？

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中，葡萄酒会慢慢释放亚***盐和乙醇等物质。同时，也带出了葡萄酒的香气。酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长，风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陈年红葡萄酒还需要别的工序醒酒，比如让酒“呼吸（Breathing）”，即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间，或“换瓶醒酒（Decanting）”。

　　当然，醒酒的时间过长，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉。