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选购灶具时，应具体检查其点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否燃烧充分，热量调节是否灵活，排出废气中含量是否小于0.05%，并且到***商店购买，以免购买***产品。配置灶具，比较好委托厨具生产企业***。 现代商用厨房均用316#材质不锈钢板制作为佳。水盆是厨房用具中必不可少的配件，是实现洗涤功能***基本的设备。

大型厨房设备具体都需要些什么设备呢？首先，一个双炒双温灶是必不可少的，所有美味的菜肴均需要一个合适炉灶制作烹饪而出。燃气柜式六头煮面炉极大地加快了煮面效率，符合快餐的快速用餐要求，是快餐大型厨房设备的清单中必不可少的一员。还有喷流式气煮面炉，这种炉灶多见于麻辣烫、冒菜等食物的加工处理。燃气蒸柜是厨房不可或缺的一员。蒸饭、蒸蛋、蒸鱼等各种食材。海鲜还需有其特用的海鲜蒸柜，防止生熟混用，极大地避免了细i菌传播。再之后，消毒柜的选择也是无法避免的一个问题，需要根据客流量的多少，采买合适尺寸的消毒柜，节省开支，提***率。

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