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肉pH值的重要性在于它会影响到肉的质量(包括颜色、嫩度、风味、持水性、货架期)。宰后肉pH值的下降速度和程度取决于肌肉中乳酸的生成量，对肉的加工质量会产生特殊的影响。如果pH值下降很快，肉会变得多汁、苍白，风味和持水性差(PSE肉)。如果pH值下降很慢并且不完全，肉会变得色暗、硬且易于腐1败(DFD均)，***肌肉PH值测定仪多少钱，正常的肉在家畜屠宰后其pH值会逐渐地下降，并且很彻底。　因此，***肌肉PH值测定仪价格，测定肉的pH值可为我们在原料肉的质量鉴定及肉制品加工原料的选择上提供重要依据。***肌肉PH值测定仪

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1. 测试结果：原始数据自动保存，软件自动计算结果。

2. 仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，***肌肉PH值测定仪哪家强，检测数据保密功能。

3. 仪器便携性：操作简便、无需复杂培训、一键操作，方便户外和移动实地操作检测。***肌肉PH值测定仪

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PH测定仪

PH计是以电位测定法来测量溶液PH值的，因此PH计的工

作方式，除了能测量溶液的PH值以外，还可以测量电池的电动势。PH在拉丁文中，是Pondus hydrogenii的缩写，是物质中氢离子的活度，PH值则是氢离子浓度的对数的负数。

PH计的主要测量部件是玻璃电极和参比电极，玻璃电极对PH敏感，而参比电极的电位稳定。将PH计的这两个电极一起放入同一溶液中，就构成了一个原电池，而这个原电池的电位，***肌肉PH值测定仪，就是这玻璃电极和参比电极电位的代数和。

PH计的参比电极电位稳定，那么在温度保持稳定的情况下，溶液和电极所组成的原电池的电位变化，只和玻璃电极的电位有关，而玻璃电极的电位取决于待测溶液的PH值，因此通过对电位的变化测量，就可以得出PH溶液的PH值。***肌肉PH值测定仪

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