电磁炉-钜兆电磁炉-饭堂食堂小炒炉电磁炉

四、食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置。

　　第3．3．3条 厨房与饮食制作间应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、食具洗存等工艺流程合理布置，严格做到原料与成品分开，生食与熟食分隔加工和存放，并应符合下列规定：

　　一、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入细加工间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理；

　　二、冷荤成品应在单间内进行拼配，在其入口处应设有洗手设施的前室；

　　三、冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施；

　　四、垂直运输的食梯应生、熟分设。

　　第3．3．4条 厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3m。

　　第3．3．5条 加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0．70m，有人通行时不应小于1．20m；双面操作，无人通行时不应小于1．20m，有人通行时不应小于1．50m。

　　第3．3．6条 加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。

　据2015年统计，中国人均碳排放量为6.6吨/年，饭堂食堂小炒炉电磁炉，要让地球温升控制在2摄氏度范围以内，就要将2050年的人均碳排放量需控制在2.1吨/年以内。这说明中国在碳排放方面仍需努力。如今，中国个人家庭生活的直接和间接二氧化碳排放量约占社会总排放量42%-49%，比率可谓不低。如何从个人生活出发，真正从衣食住行做到节能减排对中国未来的环境保护至关重要。

　　中国拥有超过4.1亿个家庭，保守按每个家庭拥有1台燃气灶计算，那么中国的家用厨房一年二氧化碳排放量约10亿吨，一年能源消耗量约6.4亿吨标准煤。这个长期存在的涉及近世界1/4人口的高碳排放问题，如今却迎来了春天，全电厨房不仅是一个概念，更是从中国的能源结构角度，为中国长期的能源安全带来了革命性的思考。

全电厨房是指厨房内所有设备放弃传统化石能源，改用电能作为使用能源，电磁炉，并有能力满足中餐所有烹饪方式和生产需求的厨房。一台商用中餐燃气灶的碳排放量相当于6辆小汽车，2015年国内所有厨房的年碳排放总量达15亿吨，是所有私人小汽车的3.4倍。使用全电厨房，单个厨房可减少碳排放30%-50%，能耗能节省68%-77%，降低能源成本达22%-44%。因此，厨房的碳减排革命任务重之又重。

(一)设计要严格按照相关的设计规范和标准进行.

(二)按照食堂设计要求来进行.

1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求(包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等)来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求.

2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样.储存间、粗加工间、热加设备、主食间、凉菜间、化验室、、垃圾房，都是传统设计.如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的.一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求.

3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，商用电磁大炒炉，各种人员、物料出入口要区分清楚.

4、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面.地面要不吸水、防滑.

5、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出(如带水封地漏).

还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现.但是只有***的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节.

1．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、

、牲畜圈、污水坑、******等污染源。

2．大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，***1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人 以上）内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（间）、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。