擀面皮的做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，小吃加盟，直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，小吃加盟项目，特费力呢!!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫到.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管为好，要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生.将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料.
我们在擀面皮当中搭配的十几种香辣素菜（面筋，胡萝卜、黄瓜、海带、芹菜、木耳、花生、花菜、萝卜等），在好吃的基础上，让营养搭配更健康。休闲小吃做的就是质量和特色，所以在选料上特别讲究。调料中的芝麻酱是按专有配方***提供的，油泼辣子也是经过多道复杂工序研制而成。其店内除了擀面皮之外，另外还有两个热门产品：牛肉板面和菜煎饼，也深受顾客的喜爱，几乎是顾客必点的爆品。同时也非常关注健康、卫生和食材的优质度。
关于为什么选择秋冬开店的理由！
-----------冬季是餐饮店次年***的黄金转折点
节假日多，方便做活动；秋冬是节假日扎堆的时候，小吃加盟培训，国庆、中秋、重阳、圣诞、元旦、春节、元宵节、***节等等，节假日多，人们也更有时间出门逛街，热门小吃加盟，快餐店老板也能趁着这个时间多做活动，在刺激消费，拉动营业额的同时，快速聚集大量顾客群，形成自己的老顾客，趁机站稳脚跟。
而且小伙伴发现没有，秋冬的时候，特别是春节前后，大家特别舍得花钱，对开店的生意很有利哦！
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