随着科技进步，在较大规模蔬菜采摘、堆放时，田间热是引起蔬菜发酵、变质的主要原因。目前有机蔬菜、水果生产基地采用真空预冷技术，先将有机蔬菜、水果进行预冷降温至0-5℃，只需花费时间为20-30分钟完全处理，再实施冷链运输、储存、气调保鲜包装，以提高果蔬生产、包装档次。
果蔬真空预冷机 真空急速预冷机 真空快速预冷机 有机蔬菜田间热消除;
真空预冷机核心作用 在食品生产过程中，果蔬、熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和***繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前果蔬、熟食、面包等食品行业较为***的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。
小型娃娃菜真空预冷机
据记者获悉：在较大规模蔬菜采摘、堆放时，田间热是引起蔬菜发酵、变质的主要原因。因此，目前有机蔬菜、水果生产基地采用真空预冷技术，先将有机蔬菜、水果进行预冷，再实施冷链运输、储存、气调保鲜包装，以提高果蔬生产、包装档次。
蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、豆制品、盒饭、炒菜保鲜工艺改进 蔬菜炒成蔬菜，如果放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有手动开门的熟食品真空箱体内，经过提前设定好的温度真空预冷达到目标的低温后，在预冷机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。
果蔬真空预冷机定义 果蔬真空预冷机（kms-200C）也即真空冷却机，是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304优质不朽钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、必备的设备。
果蔬真空预冷机可应用于果蔬等田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（T≤25℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。
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