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有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃柿子法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在柿子皮中，在柿子脱涩时，不可能将柿子皮中的鞣酸全部脱尽，如果连柿子皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是柿子脱涩工艺不完善时，其柿子皮中含的鞣酸更多。
柿子分类
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柿子属柿树科柿树属，是我国一种广为栽培的古老经济树种，品种繁多，一般以成熟前能否自然脱涩及脱涩程度分甜柿（完全甜柿、不完全甜柿）和涩柿二大类。甜柿因脱涩完全，口感好，营养丰富而备受人们的青睐。我州种植柿子历史悠久，品种主要有本地的大扁柿（又叫无核柿）、火柿、水柿等，近年还大量引进种植了日本甜柿
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柿子定植
柿子的定植适期是在冬季休眠期，时间约在12月至2月间。柿子种植行株距为7米×7米至12米×12米，每公顷种植70至200株，柿子定植时植穴混合腐熟的有机质，柿子株间可撒播果园草。柿子树是喜温植物，适合在年平均气温9-23℃的区域均有栽培。甜柿应在年平均气温13℃以上地区栽培，低于此温度果实不能在树上自然脱涩和不能生长。喜光、抗早、耐府薄、雨量过多，日照不足对柿树生长发育不利。适宜的土镶酸碱度pH值5.0--6.8
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