生吃蔬菜很流行，文博蔬菜配送，因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是，不经加工，蔬菜配送菜品质量，蔬菜的营养是保住了，蔬菜配送时间，但******的物质同样毫发无损。
例如盖菜科的蔬菜含有少量致***的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致***的物质。还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入***内，代谢产生一种甲状腺性物质——***，可引起甲状腺分泌不足、甲状腺代偿性增大。
而这些来自于蔬菜的甲状腺都惧怕加热，经过适当的烹调就可以有效规避***。将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少***物质。
如何解读食品安全
解读***：谭斌研究员***粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任“辣条”是由湖南、河南等地方的传统食品发展而成的调味面制品，近年行业发展迅速。经初步统计，“辣条”食品产业年销售额近500亿。“辣条”产业安全的关键是标准滞后，蔬菜配送，只有湖南、河南省等地区的地方标准，尚无统一的行业标准或***标准。目前，食药监总局已将其定义为调味面制品，纳入方便食品管理，要求地方食品***监管部门积极推动制(修)订地方标准，中***品科学技术学会也已启动行业标准的制定。
窍门2：除了蜂蜜中具有吸湿性的果糖含量丰富之外，有些蔬果中果糖也较高，例如梨、葡萄、苹果、枇杷、香蕉、柿子、猕猴桃等，另外南瓜等个别蔬菜果糖也不少。秋冬季适当选择这些果蔬也是缓解干燥的又一窍门。当然，也可以将雪梨、苹果、南瓜等切块切丁做到粥里一起吃，也很好。
窍门3：不妨吃碗银耳莲子羹等富含植物胶质的食物.植物胶质有类似于可溶性膳食纤维的作用，煮粥时它犹如海绵一样，不断的吸水膨胀，让粥/汤/羹等产生粘稠的状态，将水分锁住，吃后嗓子和消化道都感觉很滋润。银耳/木耳/燕麦/皂角米/海带/裙带菜/山楂糕等都含有此类植物胶质。
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