原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。
做法如下：
1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；
2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；
4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。
注意：
1、不要放油；
2、使用东北的黄豆酱。
特味辣酱
特味辣酱
原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克
制作方法 1.烧开水500克，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。
2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周，即可食用。食用时可放些味素。
3.糖稀的作法：(1)先将大米做成粥，放凉(一定要凉透)，盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀，放置到大米粥明显沉淀，蘑菇香菇辣酱怎么做，表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤，脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬，香菇辣酱，熬一段时间后成稠状，用筷子提一下，见明显的浆丝，即可取出放凉。
1、将萝卜干用净水略泡几分钟，去除部分咸味，然后沥干切小丁
2、锅烧热，怎样做香菇辣酱，放少许油，自制牛肉香菇辣酱，将姜末和葱白放进去爆香后放入辣椒酱，小火炒出红油
3、接着放入面酱，继续小火煸香
4、倒入事先切好萝卜丁，翻炒2、3分钟后
5、等萝卜干变的有些透明，可以加少许糖和鸡精调味，放入葱末和蒜泥，淋上香油盛盘出锅
炒好的萝卜干酱香浓郁，微微带些辣，配饭佐粥两相宜
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