原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，盐适量。
做法如下：
1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，如果辣椒辣的话）；
2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；
4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。
注意：
1、不要放油；
2、使用东北的黄豆酱。
辣酱鸭脖
制作步骤编辑1、鸭脖放入清水中，加适量料酒，浸泡30分钟，洗净***。
2、锅中加入清水，香菇辣酱蒸排骨，将鸭脖放入锅中，加葱、姜、料酒，怎么样做香菇辣酱，水沸后撇去浮沫，香菇辣酱做排骨，捞出鸭脖。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
4、放入鸭脖，加入料酒、老抽、 甜面酱翻炒。
5、待鸭脖上色后，倒入 砂锅中，加清水刚刚没过鸭脖，加入 调料包，大火煮开后，转小40分钟左右。
1、将20条青椒洗净晾干水分，根据辣味添加5-10条朝天椒，一同切碎或者用料理机打碎，混合，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封好，上锅蒸15分钟，取出室温下放凉；
2、坐锅倒油烧热，放花椒粒慢炸爆香，待变黑的时候捞出，现在就是花椒油了。
3、在花椒油里面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就关火，将热油带蒜丁倒入蒸好的青椒内，倒入醋，搅拌好，放室温下再放凉；
4、将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，香菇辣酱，随吃随取。
5、用来做吃饺子的蘸酱，辣味自己可以控制，喜欢吃辣的做的时候可以多放点朝天椒。
珍味美(图)-香菇辣酱做排骨-香菇辣酱由沂水珍味美调味品有限公司提供。沂水珍味美调味品有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在山东 临沂 的调味酱等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***珍味美和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司（）还是***从事辣酱厂家，香菇酱厂家，牛肉酱生产厂家的厂家，欢迎来电咨询。
