豆瓣酱团购-格达味品高品质美食-豆瓣酱

说到家里常用的调味料，酱肯定是重要的一种！春天时一盘爽口时蔬蘸酱，夏天时一碗劲道的炸酱面，秋天时一炖鲜香美味的烤肉，豆瓣酱厂，冬天时一锅热气腾腾的酱烧鱼。调味的角色，酱料扮演的很认真。

黄豆酱

★原料：大豆

★口感：甜中带咸。

★体态：质地比较粘稠，酱里有整颗豆瓣，而且豆子的数量比豆瓣酱更多。每一口都能吃到颗粒饱满的豆粒。非常适合喜欢吃豆瓣的朋友。

★适合烹饪方式：

（1）因为咸度低，豆瓣酱，所以更适合蘸食蔬菜

（2）甜鲜口味的热菜，用黄豆酱来烹饪别具一番风味。

（3）调制沙拉汁、照烧汁提味。

★推荐菜品：酱香生菜包、和风照烧鸡、蔬菜沙拉、酱焖鱼。

酱烧菜多适用鱼类、肉类及一些蔬菜类原料，如冬笋、茄子、茭白等。这类菜肴大多具有色泽酱红、甜咸适口，见油不见汁的特点，并突显浓郁的酱香味。

酱汁茄子

原料：茄子300 g，冬菇50 g，姜末适量，甜面酱30 g，白糖25 g，酱油15 g，精盐1 5 g，味精1 g，植物油1000 g，香油3 g，鲜汤15 g。

做法：

1、茄子去皮，一剖两半，然后在每半片茄子上划上较深的刀纹，然后改刀成4.5 cm长的条。

2、炒锅上旺火，豆瓣酱团购，放入植物油烧至六成热，下入茄子，上下翻动，炸至金***捞出沥油。

3、炒锅上旺火加底油烧热，投入姜末略煸，下甜面酱，用手勺搅拌细腻，加入茄子、冬菇、白糖、酱油，推拌上色，加鲜汤、精盐、味精烧沸后移小火上焖3分钟。

4、锅复回旺火上，用手勺搅拌均匀，加香油略拌即成。

剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，红油豆瓣酱厂家，覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

烹饪技巧

1.泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

2.做剁椒鱼头***为好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感***为好。

3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。

4.蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。

5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。