宝坻区住宿哪家卫生-宝坻钰曦酒店(图)

托盘注意事项

1、理盘

根据所托物品选择好托盘，洗净、擦干，非防滑托盘应在盘内垫上干净的餐巾或专用托盘垫布。整理好的托盘应整洁美观，并且每使用一次托盘都应及时清理盘内杂物。

2、装盘

根据物品的形状、体积和使用的先后顺序合理装盘。装盘的四项原则：将较重的、较高的物品摆放在内侧（靠近身体的一侧）；将较轻的、较低矮的物品摆放在外侧；将先用的物品摆放在前面或上面，后用的物品摆放在里面或下面。

3、起盘

在一般的平台上装盘后，用右手将托盘拉出台面1/3，脚一前一后站立，上身前倾，左手托住盘底，掌心位于底部中间，右手协助将托盘托起。假如托盘较重，则先屈膝，双腿用力使托盘上升而不是直接用臂力，然后用左手掌托住盘底右手协助起盘。

4、卸盘

若是轻托，卸盘时，由于盘中物件减少，***发生转移，所以要随时移动托盘在左手上的***点，使左手托盘保持平衡。若是重托必须先放在落菜台上或其他空桌上，宝坻区住宿哪家卫生，再徒手端送菜盘上菜或其他物品上桌。如果托盘上装有重物要卸盘时需注意，不能用力过猛，应当先将托盘前端1/3放在台面上，再将整个托盘推进去放好，这个动作刚好与起盘相反。

5、托盘安全

托盘时要量力而行，不要勉强，宁可多走几次也要保证安全。

轻松打造酒店餐饮“爆款”——借鉴人气店，打造新王丨牌

即借鉴人气店***受顾客青睐的叫座菜，打造本店新菜品的方法。简单地讲，就是“模仿”，但不是照猫画虎，而是在借鉴的基础上融入自有元素。

例如，根据酒店的目标消费群体定制口味、分量、配菜等。或通过调整某些食材，提升菜品在顾客心中的印象。归根结底，需要在借鉴他店菜式的基础上进行本土化改造。

在独创的基础上打造明星菜式有一定难度，而且顾客一尝就知道是谁在模仿谁。所以融入酒店自己的特色是非常关键的。

酒店餐饮员工必须掌握的要求之：

工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点，行动都应该以客为先。顾客愿意掏腰包，餐厅才能营利，换言之才能为员工发工资，提供其他福利。所以，餐厅的一切都应以客人为先，做为工作人员必须深刻认识到这点。

酒店餐饮员工必须掌握的要求之：

保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。微笑是世界***通用的语言，是拉近人与人之间距离非常有效的桥梁。