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广州志雅工业用微波设备有限公司

普通会员15
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企业等级:普通会员
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所在地区:广东 广州
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企业概况

广州志雅微波设备有限公司,位于中国广州市番禺。“志雅微波”是中国微波行业的大型企业,主要产品有:干燥设备、微波设备、微波灭菌设备、微波干燥设备、微波加热设备、工业微波、食品杀菌设备、微波干燥机、微波烘干设备、微波机械、化工干燥设备、盒饭加热杀菌机、微波食品干燥、杀菌设备;农副......

微波瓜子干燥设备

产品编号:2834931                    更新时间:2020-08-15
价格: 来电议定
广州志雅工业用微波设备有限公司

广州志雅工业用微波设备有限公司

  • 主营业务:生产销售,研发微波系列干燥杀菌设备,提供免费技术咨询! 电...
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产品详情

 

   随着国有经济的不断发展,人们的生活水平不断提高。对食品的消费需求也向着高质量高营养价值的水准转变——绿色食品。
近年来,微波能应用技术正被广泛应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤。与传统制作方式相比,微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。
一、微波焙烤的特点——能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不发热,而是微波能量穿透物料,使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀;并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性,而成为具有网状***结构特征、定型的多微孔状物质。
1
、微波焙烤的同时,伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80左右,处理时间在3~5分钟,且能***大限度的保持其营养成分。
2
、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存在热惯性,可即开即停,简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于实现食品卫生的检测标准。
3
、膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快速汽化,达到膨化的目的。
4
、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80左右,处理时间在3~5分钟,且能***大限度的保持其营养成分。对***C的保留常规热处理果蔬是46%~50%,微波则能达到60~90;对***A的保持常规热处理是58%,而微波处理则到84%,并且不影响原有风味,是果蔬食品深加工,获得绿色食品的良好手段。



二、实例介绍:

A
工艺流程

花生筛选- 清洗 -甩干- 微波焙炒 -冷却 -包装

B
效果

花生膨化率高达98%,且表面产生有似龟裂纹图案。营养成份(***、氨基酸、蛋白质等)损失少、香味浓厚,口感香脆。

花生用不同工艺焙炒的比较

加工设备 ---- 外观 ----- 口感

铁锅 ----- 有焦痕、膨化率差 ----- 部分酥脆,差大

恒温干燥箱 --- 无膨化,原色保持好---含硬,在酥脆,味浓厚

远红外烤箱 ----膨化好,存在焦痕现象------酥脆,香味浓厚

微波设备 ----膨化率高、无焦痕、原色好 ---酥脆,香味浓厚



从上的对比中可看出:用远红外箱炒花生都满足产品要求,花生酥脆爽口,香味浓厚,花生膨化率也高。质量明显高于其它方法,但在外观色泽上,微波加工的花生更能保持原色,其高等级的外观品质提高了产品档次,增强了市场竞争力。

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