醋酸杆jun是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短gan菌。醋酸gan菌没有芽孢，不能运动，好氧，在液体培养基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中。工业上可以利用醋酸杆jun酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。
好氧性的醋酸发酵是制醋工业的基础。制醋原料或酒精接种醋酸xi菌后，即可发酵生成醋酸发酵液供食用，醋酸发酵液还可以经提纯制成一种重要的化工原料——冰醋酸。厌氧性的醋酸发酵是我国用于酿造糖醋的主要途径。
信阳高纯盐酸
所谓高纯盐酸，它的盐酸纯度必定是经过精加工提炼而成。它的也是来源于合成酸，用于工业。但是高纯盐酸必然和工业盐酸有着显著的区别。
高纯盐酸的用途比较与精制盐酸和工业盐酸也是有着非常大的区别。高纯盐酸被广泛用于化学工业制取其它物质，像碱式氯化铝、氯化锌、氯化亚铜、氯化铵、氯化钙等等这一系列氯化物都是经过高纯盐酸的提炼或者化学反应而制造出来的。
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***俗称醋酸，常简写为HAc，是典型的脂肪酸。它是无色、有刺激性酸味的液体，沸点118℃，是有机弱酸。纯品在***时呈冰状晶体（熔点16.7℃），因此又叫冰醋酸。冰醋酸的浓度为17mol/L，一般的***浓度为6mol/L。
******初由发酵法及木材干馏法制得，现一般由乙醇或yi醛氧化制得，近年来利用丁烷为原料通过催化、氧化制得（醋cu钴为催化剂，空气氧化后，得到的***是含有酮、醛、醇等的混合物）。***是食醋的重要组成，也可用作溶剂及制取醋酸盐、醋酸酯（cu酸乙酯、cu酸乙烯酯）、维尼纶纤维的原料。
